The Soup Book. 200 Ingredient-led Seasonal Soups Авт: Колектив авторів Вид-во: DK 115254

Наповнена поживними рецептами на кожну пору року, The Soup Book — ідеальне джерело натхнення для сезону супів.

Організована за сезонами, а потім за інгредієнтами, книга робить пошук ідеального супу надзвичайно простим — відповідно до вашого настрою та наявних продуктів. Спробуйте зігрівальні зимові варіанти, як-от суп із пастернаку з яблуком або французький цибулевий суп, легкі літні страви, наприклад холодний огірковий суп із кропом, або насичений осінній борщ — у The Soup Book знайдеться ідея для будь-якого сезону, настрою й інгредієнта.

Книга також містить розділ із хлібом і булочками до супів, а також корисні техніки: приготування бульйонів, підготовка овочів, трав і спецій, декорування та збагачення смаку, а також поради, як «врятувати» суп, якщо щось пішло не так.

З рецептами від Раймона Блана, Дена Барбера, Еліс Вотерс та інших прихильників органічного землеробства й учасників The Soil Association, книга пропонує безліч ідей і натхнення. Кожен рецепт містить інформацію про заморожування, щоб ви могли готувати заздалегідь і насолоджуватися смачними, корисними та поживними супами протягом усього року.

Packed with nourishing recipes for every season The Soup Book is the perfect inspiration for soup season.

Organized by season, and then ingredient, finding the ideal soup to suit you and what you have to hand has never been easier. Try winter warmers such as parsnip and apple soup, or French onion soup, or enjoy light summer lunch ideas like chilled cucumber soup with dill, or hearty autumnal borscht – The Soup Book has an idea for every mood, vegetable, and season. There’s even a chapter of breads and rolls to accompany your meal, and techniques for making stocks and preparing vegetables, herbs, spices, garnishing, enriching and rescuing a soup that might be less than perfect.

Featuring recipes from Raymond Blanc, Dan Barber, Alice Waters, and other organic growers and supporters of The Soil Association, The Soup Book offers plenty of recipe ideas and inspiration to fill your bowl. Each recipe is accompanied by freezing times so that you can prepare your favourite recipes to enjoy later, and make delicious, wholesome, and healthy soups all year round.